The "capchi de habas" is a traditional dish from the highlands of Perú, where I come from. The name of the dish is a mix of Spanish and Quechua words and is as it was originally called in my region, the literal meaning of the Quechua word "capchi" is cheese. The protagonists of the plate, as shown by its name are the beans and cheese, but we also have as ingredients to potatoes, onion, garlic, pepper, cumin, pepper, milk and huacatay. So to prepare a fried onion and garlic is done, add a little pepper cumin and pepper to taste, then add a little water and sliced ​​potatoes, then when they are half cooked is added beans and boil. When they are already cooked is added a little milk, cheese into cubes, an egg and a sprig of black mint and boil a few minutes. This preparation is accompanied with a serving of rice. I write the truth as I imagine the plate, makes me salivate and I am filled with fond memories of my childhood, as they'll tell you.

I remember when I was a child and was not very hungry for lunch, my dad sat next and spoon in hand took some food and I brought her closer to her mouth as she told me, eat my child, it's good for your intelligence, it is nutritious, well you're going to be strong, you'll be able to play more. That patience and infinite tenderness of my father convinced me forever.

I believed my dad, but it never hurts find extra information, among other things found the following information about the beans:

Containing 77.1% water. They are abundant in calories and protein.

They contain vitamins C, A, E, B1 and B2, namely thiamine, niacin, and folate.

They contain minerals such as potassium, phosphorus, sodium, calcium, iron, magnesium and zinc.

It is also composed of antioxidants, lecithin, choline, carbohydrates, fiber and beta carotene.

Beans promote intestinal transit through its high fiber content.

Bean flowers can be used as a purgative, diuretic and antirheumatic.

The consumption of beans as food is very useful for removing fat from the arteries, lowering cholesterol.

Its content in lecithin and choline helps improve the symptoms of Alzheimer's disease.

Now, I can confirm that my dad was right. Enjoy your "capchi beans" 

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El “Capchi de Habas” es un plato tradicional de la zona altoandina del Perú, de donde yo provengo. El nombre del plato es una mescla de palabras en español y quechua y es como lo llamamos originalmente en mi región, el significado literal de la palabra quechua “Capchi” es queso. Los protagonistas del plato, tal como lo muestra su nombre son las habas y el queso, pero también tenemos como ingredientes a la papa, cebolla, ajo, aji, comino, pimienta, leche y  huacatay. Entonces para prepárarlo se hace un sofrito de cebolla y ajos, se le añade un poco de aji comino y pimienta al gusto, luego se le agrega un poco de agua y las papas en rodajas, luego cuando estén medio cocidas se le agrega las habas y se deja cocer. Cuando ya estén cocidas se le agrega un poco de leche, queso en cuadraditos, un huevo y una ramita de huacatay y se deja hervir unos minutos. Este preparado se acompaña con una porción de arroz. La verdad mientras escribo me imagino el plato, se me hace agua la boca y me lleno de recuerdos tiernos de mi infancia, como el que les voy a contar.

Recuerdo que cuando era niña y no tenía mucha hambre para almorzar, mi papá se sentaba al lado y con una cuchara en mano tomaba un poco de comida y me la acercaba a la boca mientras me decía, come hijita, es bueno para tu inteligencia, es nutritivo, así vas a ser fuerte, vas a poder jugar más. Esa paciencia y ternura infinita de mi papá me convencía siempre.

Yo le creí a mi papá, pero nunca esta demás buscar información extra, y entre otras cosas encontré que la siguiente información sobre las habas:  

  • Contienen 77.1% de agua.
  • Son abundantes en calorías y proteínas.
  • Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.
  • Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
  • Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta carotenos.
  • Las habas favorecen el tránsito intestinal por su alto contenido de fibra.
  • Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.
  • El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias, disminuyendo el colesterol.
  • Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzhéimer.

Ahora, puedo corroborar que mi papá tenía razón. Disfruten de su “Capchi de habas”

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Topic Health

This post was submitted in response to Food Innovation Challenge: Picturing Health.

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