Ajiaco Colombiano

Nuestra comida típica reúne familias y amigos alrededor de la mesa para las mayores celebraciones. El ajiaco es una nutritiva sopa que se sirve acompañada de aguacate y arroz.El ajiaco es una mezcla de ingredientes originarios de Sur y Centro América como son diversas clases de papas, guascas y maíz; con otros ingredientes adoptados de los conquistadores españoles tales como las alcaparras y crema de leche; y el pollo que según dicen algunos estudios llego de Polinesia.

Se necesitan tres diferentes clases de papa para poder lograr la textura deseada entre espesa y suave, y además trozos que se puedan masticar. El pollo se coloca en pequeños pedazos y el maíz se corta en porciones personales. La guasca, una hierba originaria de los Andes Colombianos es indispensable para darle el color y el sabor característico al plato. Al servir las porciones en recipientes hondos, se decora con un poco de crema de leche y alcaparras. Es el sabor del hogar. Si preguntan en cualquier parte del mundo a un Colombiano, que es lo que más extrañan de su tierra, dirán sin dudarlo un segundo: LA COMIDA!